מוס שוקולד חלב

Name: מוס שוקולד חלב
Prep time: 20 min
Cook time: 6 h 20 min
Total time: 6 h 40 min
Yield: 8-10
Ingredients: כוס שמנת מתוקה; 3 כפות חמאה רכה; 1 כוס (190 גרם) שוקולד חלב קצוץ; 240 גרם פטל ועוד קצת לקישוט (טרי או קפוא, מופשר ומסונן); 2 ביצים מופרדות; 3 חלבונים; 1 כפית מלח; 3 כפות סוכר; 1 כף אבקת קקאו מנופה; 1 חפיסת שוקולד לבן מגוררת

מוס שוקולד חלב עם פטל ושברי שוקולד לבן

מוס שוקולד חלב

דירוג של 2.3 כוכבים ע"י 3 משתמשים

קטגוריה

קינוח

מנות

8-10

זמן הכנה

20 דקות

זמן בישול

6:20 שעות

מוס שוקולד חלב עם פטל ושברי שוקולד לבן

מאת

מקס ברנר

מצרכים

כוס שמנת מתוקה
3 כפות חמאה רכה
1 כוס (190 גרם) שוקולד חלב קצוץ
240 גרם פטל ועוד קצת לקישוט (טרי או קפוא, מופשר ומסונן)
2 ביצים מופרדות
3 חלבונים
1 כפית מלח
3 כפות סוכר
1 כף אבקת קקאו מנופה
1 חפיסת שוקולד לבן מגוררת

אופן ההכנה

בסיר קטן בעל תחתית עבה מביאים את השמנת והחמאה לרתיחה. שמים את שוקולד החלב בקערה חסינת חום ויוצקים עליו את תערובת השמנת החמה. מניחים לדקה אחת עד שהשוקולד נמס ומערבבים עד לקבלת גנאש חלק.
בבלנדר או במעבד מזון מרסקים את הפטל ומעבירים את המחית דרך מסננת דקה. מערבבים את מחית הפטל עם גנאש השוקולד ומניחים להתקרר במשך 15 דקות לפחות.
כאשר גנאש השוקולד־פטל התקרר טורפים לתוכו את החלמונים בזה אחר זה.
בקערת המיקסר מקציפים את החלבונים ומוסיפים להם בהדרגה את המלח, הסוכר ואבקת הקקאו. ממשיכים להקציף עד לקבלת קצף יציב ומבריק.
מעבירים 2 כפות מהקצף אל תוך תערובת השוקולד ומערבבים ליצירת תערובת אוורירית יותר, ואז מקפלים בעדינות את יתרת הקצף לתוך תערובת השוקולד. מכסים את המוס בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל־ 6 שעות לפחות, ורצוי ללילה שלם. לפני ההגשה זורים שבבי שוקולד לבן מעל ומקשטים בפטל.

מקס ברנר

הפוסט הישן ביותר

הפוסט החדש ביותר

Contact

הזמינו מקום לחוויית השוקולד האולטימטיבית בסניפי השוקולד בר>>

מוס שוקולד חלב